Kijken en proeven op de BrauBeviale2014

Thema’s van deze beurs zijn grondstoffen, techniek, logistiek en marketing van dranken, eerst en vooral (maar niet uitsluitend) van bier. De beurs vindt steeds drie jaar achtereen plaats in de maand november in de Nürnberg Messe, het vierde jaar is er de nog grotere Drinktec, in september in München (eerstvolgende keer zal zijn in 2017). De Brau, zoals de naam meestal verkort wordt, is vooral interessant voor de kleine tot middelgrote brouwer, maar ook anderen die in de voor brouwen benodigde grondstoffen (waarbij water niet de minst belangrijke is, denk aan waterzuivering), de techniek van het brouwen, verpakken (vooral: afvullen), logistiek (zowel met betrekking tot de grondstoffen als tot het gereed produkt) en verkoop (tapinstallaties en reclamematerialen bijvoorbeeld) geïnteresseerd zijn hebben een reden om er eens te gaan kijken. Dat betekent niet automatisch dat je een toegangskaart moet kopen, wie een beetje kennissen in de branche heeft kan gauw een toegangskaartje regelen, zeker voor 1 dag.
Toen ik mijn reis zo indeelde dat ik die week in Bamberg zou zijn, verwachtte ik ook weer op die manier aan een of twee toegangskaartjes te kunnen komen. Een toevallige opmerking van een kennis op internet maakt me erop attent dat dit jaar de Messe ook bloggers uitnodigde, naast de “klassieke” pers. Een accreditatie was eenvoudig geregeld, zodat ik drie dagen naar de beurs kon en diverse extra faciliteiten kon benutten, vooral de internetaansluiting kwam goed van pas.
Maar voor de geïnteresseerde liefhebber die eerst en vooral voor bier komt zijn er zat mogelijkheden. Op de eerste dag van de beurs kunnen alle 1e prijswinnaars van de European Beer Star competitie blind geproefd worden voor het bepalen van de consumentenfavoriet. Dit gaat per vijf bieren tegelijk, op het glas staat het categorienummer (1 – 52) en er zijn boekjes met de categoriebeschrijvingen beschikbaar. (Ik heb dit in 2011 ook gedaan, zie Proeven op de Brau.) Deze proeverij vond nu plaats in een van de hallen, in een ruimte die special voor proeverijen was gereserveerd. Onder de noemer “Kreative Bierkultur” konden daar elke dag diverse bieren geproefd worden met deskundige toelichting door verschillende Biersommelliers, dit was een van de vernieuwingen van deze editie van de Brau. Verder zijn er nog veel stands met een of meerdere bieren op tap en/of van de fles, bijvoorbeeld mouterij Weyermann, altijd een trekpleister. En het is ook niet vreemd om ergens op de beurs real ale van het cask te drinken!

De volgende editie van de BrauBeviale zal plaatsvinden op dinsdag 10, woensdag 11 en donderdag 12 november 2015 in de Nürnberg Messe.

Apfel/Wein en Latzen/Bier

November 2014

Maandag verlaat ik Bamberg, maar heb niet heel ver te reizen. Eerst naar Würzburg, daar middageten bij de Juliusspital Weinstuben, goed vijf minuten van het station. Saiblingfilet met pasta en salade, vergezeld van een glas Müller-Thurgau en water; de M-T van het Juliusspital is erg goed en toch wel een klasse beter dan die uit Oberfranken! Het Spital is een liefdadigheidsinstelling vernoemd naar zijn oprichter, een van de prins-bisschoppen van Würzburg. Deze activiteiten worden ondermeer gefinancierd uit de opbrengsten van de wijngaarden van het Spital, die niet ten onrechte een zeer goede naam hebben. In de Weinstube zijn een tiental wijnen steeds per glas (0,25) of glaasje (0,1 ltr) verkrijgbaar, zeven witte en drie rode uit de diverse wijngaarden van het Spital, indien gewenst kun je er dus een proeverij van maken. Vervolgens reis ik door naar Frankfurt Hbf en dan met de S-Bahn naar Lorsbach, een deelgemeente van Hofheim am Taunus, waar ik voor nog eens drie nachten een FeWo (FerienWohnung) heb gehuurd. Ik wordt afgehaald door mijn gastheer, die me voorgaat naar de woning; het is maar een paar minuten lopen, maar dan moet je wel de doorsteekjes weten. Voordat het donker wordt nog een kleine rondwandeling door het dorp en wat inkopen bij het lokale supermarktje, natuurlijk inclusief een fles eenvoudige Apfelwein (cider). Vanwege de copieuze middagmaaltijd en ook omdat ik nog wat etenswaren uit Bamberg overheb, die avond een simpele broodmaaltijd in de woning, en als slaapmutsje nog een glas Ebbelwoi (= Apfelwein op z’n Frankfurts).

Mijn gids

Dinsdagmorgen bekijk ik kort Hofheim, de hoofdplaats van de gemeente, en drink er een kop koffie, reis dan door naar Frankfurt. In een boekhandel zoek en vind ik wat “vakliteratuur” over Apfelwein en ga vervolgens naar de wijk Sachsenhausen voor het middageten in Zum gemalten Haus, een van de traditionele Apfelweinwirtschäfte. Na een eenvoudige doch voedzame maaltijd loop ik verder naar het Apfelweinkontor, een winkel die gespecialiseerd is in de betere kwaliteit Ebbelwoi en snuffel daar wat rond (1 fles gaat mee). Even verder in dezelfde straat bevindt zich het “Bembelparadies”, de bijnaam van Töpferei Maurer, een winkel die vooral Apfelwein-gerelateerd aardewerk verkoopt; Bembel is de naam van de aardewerken kan waarin traditioneel de Apfelwein van het vat in het glas komt, vergelijkbaar met de kan waarmee in een traditioneel Pajottenlands café lambik geserveerd wordt. De vriendelijke eigenaresse verwijst mij weer naar nog een tweede winkel (Jens Becker) waar ik het een en ander opsteek en nog een fles aanschaf. Omdat het weer begint te verslechteren ga ik met mijn aankopen terug naar Lorsbach en eet ’s avonds in een traditioneel restaurant in het dorp, natuurlijk ook weer met appelwijn. Deze avond gebruik ik de enige keer deze vakantie een paraplu.

Brau, Geiste und Brände

November 2014

Op maandag gaat het via Utrecht, Düsseldorf en Würzburg weer eens naar Bamberg (zonder noemenswaardige vertraging, waargenomen maximumsnelheid 299 km/u), waar ik verblijf in hetzelfde appartement als afgelopen voorjaar. Avondeten bij een restaurant vlakbij, in de vroegere Domterrassen (inderdaad, met uitzicht op de Bamberger Dom). Geen klassieke Fränkische kost, maar vooral gerechten met Italiaanse trekjes, de Mönchsambacher Lager smaakt er niettemin prima bij.

Dinsdagmorgen naar Neurenberg voor dag 1 van de BrauBeviale. Geheel volgens verwachting zie ik op het station al enkele bekende gezichten. Na aankomst op de Messe allereerst bij de persafdeling langs, waar een toegangskaart voor me klaarligt; dit jaar heeft men voor het eerst ook bloggers uitgenodigd en hen de mogelijkheid tot accreditatie gegeven. Na inspectie van de voorzieningen waar ik als blogger gebruik van kan maken, start ik met bierproeven: alle bezoekers kunnen op de eerste dag van de Brau de gouden medaillewinnaars van de European Beer Star Competition proeven, voor het bepalen van de consumenten-favoriet, bij mijn laatste bezoek in 2011 heb ik dat ook gedaan (zie: Proeven op de Brau). Bij deze proeverij tref ik diverse kennissen, later tijdens het rondkijken op de beurs tref ik er nog enkele (onder wie, heel verrassend, een oude bekende van het proeven bij Heineken). Ook bij diverse stands valt er het nodige interessants te proeven, zoals bijvoorbeeld enkele real ales(!). Eind van de middag is er nog een “Bierblogger-Treffen” georganiseerd, waar ik met enkele mensen kan kennismaken die ik totnogtoe alleen via het internet kende. Terug in Bamberg doe ik nog wat boodschappen, onthoud mij verder van alcoholische versnaperingen en maak het niet laat.

Woensdagmorgen wederom naar de Brau. Wat werk aan de computer, met koffie en een koekje in het Pressecenter. Daarna naar een perslunch, waar de uitslag van de European Beer Star 2014 bekendgemaakt wordt. We krijgen vooraf een bier-spijs proeverij met vijf gouden medaille bieren, waar enkele geslaagde combinaties bij zijn. Daarna kun je van het buffet desgewenst stevig tafelen, diverse voorgerechten, soep, diverse hoofdgerechten en drie toetjes. Ik weet me te beheersen, drink ook alleen water. Daarna weer rondkijken, enkele voordrachten bijgewoond en nog wat Nederlands gezelschap opgezocht. Een enkel biertje, dan m’n jas ophalen en nog wat water drinken in het perscentrum, vervolgens weer met metro (de Neurenbergse U-Bahn is een echte metro, geen ondergrondse tram) en trein terug naar Bamberg. Daar kies ik ervoor mezelf aan een mogelijke beproeving te onderwerpen: ik ga een hapje eten bij Ambräusianum, een inmiddels 10 jaar bestaande huisbrouwerij die ik al een heel stel jaren niet meer bezocht heb. Het volgende bezoek zal ook wel weer de nodige tijd op zich laten wachten, want het bier is nog steeds niet geweldig. Je kunt een proefplankje krijgen van de drie standaard bieren, het Helles en Dunkles hebben allebei last van wat vreemde esters (aceton?), de Weizen is drinkbaar (maar meer ook niet); het eten is in orde maar de prijs/kwaliteitsverhouding is naar Bambergse maatstaven matig. Thuis nog wat thee om de vochtbalans wat te herstellen en weer op tijd naar bed.

Noordelijk speciaalbierfestival

Zaterdag 1 november

Een bewust kleinschalig festival met een tiental brouwerijen, vooral uit de regio. Het werd gehouden (inmiddels al voor de zesde keer) in een zaal achterin café-restaurant het Heerenhuis, aan de Spilsluizen, dat is ongeveer 25 minuten lopen van station Groningen. Dankzij het ongelooflijk mooie weer kon tot zelfs na zonsondergang ook buiten nog van het bier genoten worden. Aanwezig waren de volgende brouwerijen (op standnummer gerangschikt): Kleine Beer, de Arn, Eanske, Kromme Jat, Mommeriete, ’t Roze Varken, Wildervanker, Hommeles, Maallust en Bax. Elke brouwerij had meerdere bieren meegebracht, deels vat, deels fles, zodat het aantal te proeven bieren de vijftig naderde. Een startpakket van 15 euro gaf je een glas (tapmaat 15 cl, bij inleveren 2 euro terug), 6 muntjes en een boekje. Extra munten waren €1,75 of zes voor een tientje. In het restaurant waren diverse hapjes en gerechten te verkrijgen; de glazen kon je omruilen aan de bar in de zaal waar steeds ruim voldoende schone glazen gereedstonden. De organisatie draaide gesmeerd en ook heen- en terugreis verliepen zonder problemen, hoewel het op de terugweg maar een haartje scheelde.