Bier & Trein

Bierreizen, bierfestivals en meer

Archive for januari, 2012

Gose en Kümmel

Posted by Treinjan op 26/01/2012

Gose, het wat zurige tarwebier dat ontstaan is in Goslar en destijds vooral populair was in Leipzig, werd en wordt in Leipzig vaak met siroop maar ook met wat sterkers vermengd. Beroemd is vooral het “Regenschirm”, Gose met Allasch, een Kümmellikör. Kümmel is karwijzaad, dat ook wel eens wordt gebruikt voor het bereiden van een ongezoete borrel. Toen we begin deze maand op de Leidse Bierproefavond de Gose van het Brauhaus Goslar behalve puur ook met Allasch gemengd proefden (met interessant resultaat), bedacht ik dat ik ook nog in het bezit was van een flesje Kümmelschnaps. Daar er nog 1 fles Gose Hell en wat Allasch over was heb ik die gebruikt om nog een klein experiment uit te voeren.
Naast elkaar: Gose (hell, 4,8 vol%), Gose met Kümmelschnaps 32 %, Gose met Allasch (38 %, maar al een tijd aangebroken, dus mogelijk iets minder alcohol). De Schnaps heeft niet zo’n uitgesproken invloed als de likeur, maar is wel duidelijk merkbaar. Het bier verliest wat aan fruitigheid en wordt bitterder, wat peperig-scherper en wat alcoholischer. De likeur maakt het geheel eveneens alcoholischer, maar vooral zoeter en kruidiger, met een scherpte die doet denken aan (ster)anijs. Leuk om eens uit te proberen, maar ik denk niet dat ik nu een nieuwe variant bedacht heb.
Overigens is de Leipziger Gose (van Gasthausbrauerei Bayerischer Bahnhof) beslist zuurder dan die van het Brauhaus Goslar, en de Döllnitzer Ritterguts Gose is nóg zuurder. Een volgende trap in zuurheid is dan het verwante Wöllnitzer Weissbier van Brauerei Talschänke uit Jena, waar het toevoegen van siroop dan wel likeur ook gedaan wordt. De Allasch had ik ooit gekocht in de Bayerischer Bahnhof, de Kümmelschnaps kwam van Brennerei/Bärwurzerei Drexler in (Bad) Kötzting (Oberpfalz), waar ik afgelopen september ben geweest.

Advertenties

Posted in Bier, Gedistilleerd, Proeven | Leave a Comment »

Winterbierfestival 2012

Posted by Treinjan op 23/01/2012

Het Wellantcollege in Gouda, vlak achter het station, was wederom de lokatie van het PRZH Winterbierfestival. De zeer goede bereikbaarheid per openbaar vervoer was goed waar te nemen: bij elke trein die vanaf ongeveer half een in Gouda aankwam spoedde zich een groep mensen richting Ronsseweg. De ruimte heeft weinig sfeer, maar dat doet hier totaal niet ter zake: de bezoekers maken de sfeer gewoon zelf. Helemaal als er een spontaan optreden is van een groepje Morris-dancers uit het UK!
Ruim tachtig bieren, een behoorlijke stijging ten opzichte van vorig jaar, een vijfde daarvan was van het vat te proeven. Ik was eerder uitgenodigd om gedurende twee avonden mee te doen met het voorproeven (natuurlijk alleen flesbieren) voor de beschrijvingen in het festivalboekje, waarbij en passant ook nog een enkel bier moest worden afgekeurd omdat het echt niet in orde was. Dat voorproeven ging met twee groepjes van vier personen, de grotere flessen zijn door alle acht voorproevers geprobeerd. Op het festival zelf heb ik me vooral gericht op de vatbieren, zodat ik aan een nog nooit eerder aantal geprobeerde winterbieren ben gekomen (stuk of 50?). Zoals te verwachten lag het gemiddeld alcoholniveau vrij hoog, de overgrote meerderheid bevatte 7 tot 10 volumeprocenten alcohol. Ook overheersten de donkergekleurde bieren, bruin tot zwart.
Gemiddelde kwaliteit redelijk tot goed, er was slechts een bier dat toch echt niet in orde was, plus een bier waarbij er goede en slechte flessen waren. De proefomstandigheden waren gedurende het drukste deel van de middag in de grote zaal wat minder (warm en lawaaiig, louter door enkele honderden pratende mensen), maar de sfeer was prima, heb me uitstekend vermaakt, en velen met mij. Enig minpuntje in het geheel blijft het spoelen van de glazen. Complimenten aan de vrijwilligers en het PRZH-bestuur, het was weer goed.

Posted in Bier, Bierfestival, Proeven | Leave a Comment »