Bier & Trein

Bierreizen, bierfestivals en meer

Ciderweek Frankfurt 2: diner

Posted by Treinjan op 15/04/2018

In restaurant Torschänke in het Forsthaus Gravenbruch (Neu-Isenburg, tussen Dreieich en Frankfurt) werd gedurende de Ciderweek een cidermenu aangeboden, bestaande uit een aperitief en drie gangen met begeleidende dranken, alle ciders komen van Kelterei Nöll in Frankfurt-Griesheim. Alleen op de zaterdagavond was de juniorchef van het familiebedrijf, Alexander Nöll, aanwezig om de gekozen ciders toe te lichten. We begonnen met een droge Apfelschaumwein (gemaakt met nagisting op fles en degorgement) als aperitief, gevolgd door een appel-erwtensoep met munt gecombineerd met een sortenreiner Apfelwein van Cox orange (op de foto staat deze achter de soepkom, rechtsachter nog het lege aperitiefglas). Het hoofdgerecht werd gevormd door varkensmedaillons gegratineerd met appelmosterd, daarbij appel-aardappelpuree, kleine stukjes gebakken bloedworst en rode biet. Hierbij een tweede sortenreiner Apfelwein, Schone van Boskoop. Het dessert was appelwijn-tiramisu met appelsorbet, begeleid door een Apfelsecco met rode Weinbergpfirsich (wilde perzik), deze werd weerin het slanke glas geschonken. Drie heerlijke gerechten en drie interessante combinaties, naar mijn mening geslaagd tot bizonder geslaagd, dat laatste gold dan vooral voor de soep en het dessert; het sorbetijs en de secco zouden overigens tezamen een lekkere spoom opleveren.

 

Advertenties

Eén reactie to “Ciderweek Frankfurt 2: diner”

  1. […] van kelterei Nöll uit Frankfurt-Griesheim, met toelichting door de junior-chef Alexander Nöll (verslag). De reis naar en van het restaurant is wat omslachtig, maar in beide richtingen sluiten bus, […]

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s